当前位置: 首页 > >

怎么做烤鱼

发布时间:

一、烤鱼怎么做

原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜调料:生抽,老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱做法:1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。

再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼,我个人不太喜欢吃鱼,但它的味道实在太棒了,所以尝试着在家里面来做,没想到味道比外面卖的还要好!所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人,相信你们也会爱上它的。 材料: 草鱼1条(约1斤多一点)、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量 烤鱼(2) 来源:尹丹丹 [点击放大] 做法: 1、将草鱼处理干净,两面各切几刀,再切成合叶状如图1。

2、姜和大葱用刀拍散,放入碗中加入料酒,1/2小匙盐用手抓匀,涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。 3、将葱和姜拿掉,把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中,放入烤箱200度烤15分钟左右。

4、将豆豉一颗颗分开,干辣椒切成小段,尖椒和洋葱洗干净切成块,郫县豆瓣酱剁细备用。 5、锅中加入少许油,油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉,炒出香味后加入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水,稍煮一下后加入鸡精关火,放入尖椒和洋葱拌均匀。

6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中,再放入烤箱中200度烤20分钟即可。 提示: 这道烤鱼里面的尖椒和洋葱,味道其实比鱼还要好,所以千万不要放得太少了,要不然你会后悔的! 我的补充 2009-08-13 01:11 烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 特色:鲜嫩,味醇 主料:鲤鱼800克,猪肉(肥瘦)100克 调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克 教您烤鱼怎么做,如何做烤鱼才好吃1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。

2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料*饺鲈谟闵砩希股舷侍廊肼局20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。 烤鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼,我个人不太喜欢吃鱼,但它的味道实在太棒了,所以尝试着在家里面来做,没想到味道比外面卖的还要好!所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人,相信你们也会爱上它的。 材料: 草鱼1条(约1斤多一点)、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量 烤鱼(2) 来源:尹丹丹 [点击放大] 做法: 1、将草鱼处理干净,两面各切几刀,再切成合叶状如图1。

2、姜和大葱用刀拍散,放入碗中加入料酒,1/2小匙盐用手抓匀,涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。 3、将葱和姜拿掉,把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中,放入烤箱200度烤15分钟左右。

4、将豆豉一颗颗分开,干辣椒切成小段,尖椒和洋葱洗干净切成块,郫县豆瓣酱剁细备用。 5、锅中加入少许油,油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉,炒出香味后加入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水,稍煮一下后加入鸡精关火,放入尖椒和洋葱拌均匀。

6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中,再放入烤箱中200度烤20分钟即可。 提示: 这道烤鱼里面的尖椒和洋葱,味道其实比鱼还要好,所以千万不要放得太少了,要不然你会后悔的! 鳕鱼怎么做更美味?柠檬燕麦鳕鱼排 相关文章 这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼,我个人不太喜欢吃鱼,但它的味道实在太棒了,所以尝试着在家里面来做,没想到味道比外面卖的还要好!所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人,相信你们也会爱上它的。

材料: 草鱼1条(约1斤多一点)、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油适量 烤鱼(2) 来源:尹丹丹 [点。

二、烤鱼是怎么腌制呢

1.鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。

2.腌鱼:把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 3.锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料,炸至焦红色,炸好后过滤,只留炸过的油。4.烤盘内铺铺上油布或锡纸,放上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟 5.锅中倒油,放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱 出香味后,先后将配菜放入:土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可 6.鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可 吃时撒上香菜。

三、家常烤鱼的做法是怎样的

鲜鱼宰杀后从背部剖开,在肉厚的处打花刀,放入盘中加盐、胡椒、料酒抹匀码味。

家常烤鱼的做法 步骤1 将鱼身表面的水分吸干,用手拍上薄薄一层面粉,放入加有少许油的*底锅中进行煎制。(切记先煎鱼身内侧再煎鱼皮)家常烤鱼的做法 步骤2 烤盘中铺上葱、姜、洋葱,放上鱼,在鱼身上铺些肥五花肉片,上火230°C,下火200°C,烤制20分钟。

家常烤鱼的做法 步骤3 香料油:把菜油入锅,加姜片、香葱、香菜和少许香料,炸香离火,温度下降后放辣椒面和芝麻,浸2天即可。家常烤鱼的做法 步骤4 自制家常酱:炒锅放香料油烧热,下姜蒜末炒香,放入泡椒末和郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱一起炒香,出锅前加葱花,炒匀即可起锅,晾凉备用。

家常烤鱼的做法 步骤5 辅料切配成块和条,备用。家常烤鱼的做法 步骤6 干辣椒剪成段,一半红花椒、一半青花椒,备用。

家常烤鱼的做法 步骤7 锅上火加油烧热,先下干辣椒和花椒炝香,再放入自制家常酱炒香出色,放入所有辅料炒一炒,加少许水熬一会儿,调入盐、味精即可。 家常烤鱼的做法 步骤8 料汁趁热浇在鱼身上,撒上麻辣花生和香菜,即成。

(能再加热一下,鱼肉会更入味) 。

四、各位

家庭烤鱼配料做法如下: 1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟; 2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可. 豆豉烤鱼做法 原料:鲤鱼一条(一斤半左右) 配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、调料:1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 2、李锦记豆豉酱、3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎) 做法:将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展*。

在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

将鱼身摊*,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。

鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。 将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。

烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。

再放入烤箱,下火烤15分钟。即可出箱。

表面可撒上香菜,。

五、留一手烤鱼是怎么做的

首先把鱼的品种选择好,然后将鱼沿脊背破开,除内脏洗净,将鱼进行腌制一段时间,上火架翻烤,期间反复加酱油上色,起架撒上孜然,十三香。

鱼烤好之后,就是配菜的选择和炒制,红油的制作,都弄好后,装盘,再将炒好的蔬菜倒入与鱼混入即可开食,鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中,味道浓郁,让人吃得过瘾。铁盘子下的火一直燃着,烧得烤鱼的汤汁咕嘟作向,鱼吃得差不多了,还可以往里面添加各色配菜。

特别适合晚上聚会的伙伴,边吃边聊。 反正大致的做法就是这样,但是留一手烤鱼最主要的地方就是老油的制作和鱼的腌制要到位,但是听说这最关键的两步需要特定的配方做起来味道才行,自己做的话感觉总是差一些什么似的。

如果你是想学来开店的话,建议你最好还是选择一家专业的培训学校学*一下,现在做餐饮行业味道是主要。你可以去桃?李 那边看看,他们是专门做这块培训的。



友情链接: