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做面包能用橄榄油代替黄油吗

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黄油是牛奶提炼的脂类,会增加体内低密度脂蛋白胆固醇(又叫坏胆固醇,含量增高会增加心血疾病的发生风险)的含量,因此一般不建议大量做为烹饪油使用。

橄榄油是天然果汁油,长期使用能降低低密度脂蛋白胆固醇含量,升高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇,*清道夫),是非常好的食用油,欧洲大量用于西餐烹饪等。

另外,特级初榨橄榄油的烟点是239度左右,完全可以满足面包的烘培需求。

做面包添加适量的黄油能改善面包的风味,用橄榄油做主要烘培用油更有利于健康。因此,是可以用橄榄油代替黄油的,并对身体健康更有益处。



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